Élaborés à partir des mêmes raisins et avec le même soin que les Rieslings et Pinot Noirs « classiques » primés de Leitz, les vins entièrement fermentés sont ensuite délicatement désalcoolisés par un procédé de distillation sous vide à basse température. Ces basses températures permettent d’éliminer l’alcool sans perdre les arômes naturels essentiels ni les propriétés remarquables du terroir.
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Fiche d’information Leitz
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Le célèbre vigneron Johannes Leitz
Le Weingut Leitz, à Rüdesheim en Allemagne, a commencé à embouteiller Eins Zwei Zero en 2007 à la demande du chef norvégien Odd Ivar Solvold, qui avait besoin d’un bon vin sans alcool pour accompagner sa cuisine.
Le nom est un jeu de mots sur un jeu de mots. Eins Zwei Dry est le nom du Riesling emblématique de Leitz, et il ressemble à s’y méprendre au décompte jusqu’à trois en allemand. La gamme sans alcool, elle, compte donc Eins Zwei Zero. Vous voyez le jeu de mots ? Pas mal.
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Rüdesheim, Rheingau, Allemagne
Des collines douces, des vallées isolées, un climat idéal et la gestion moderne de nos vignobles : tels sont les fondements des raisins de haute qualité que Weingut Leitz utilise pour les vins de base de ses produits sans alcool. Ils travaillent de la vigne jusqu’à la bouteille finie et accordent le même soin à la production des vins de base destinés aux produits sans alcool qu’à celle de leurs vins de cave, et ces qualités s’intègrent parfaitement à la gamme.
